Niggilan

Hochzeitsjubiläum, Geburtstag, Kirchtag oder Erntedank, Theaterpremiere oder Festtagskonzert der Musikkapelle: Immer, wenn es in Sexten feierlich zugeht, sind sie ganz vorne am Buffet mit dabei – die „Niggilan“! Das sind handtellergroße Krapfen aus Hefeteig mit leichter Anis-Note und einem Tröpfchen Grappa, die im heißen Fett ausgebacken werden. Nur echt in der traditionellen Planschbecken-Form: flach und rund, mit luftig-weichem, zart gebräuntem Rand und knuspriger Mitte. Nicht zu süß dürfen sie sein – und auf keinen Fall zu viel Backfett ziehen! Das weiß jeder. Und natürlich auch, bei wem im Dorf der Snack besonders gut schmeckt. Und spätestens beim Verkosten zeigt sich ein kleiner Unterschied zu anderen Gegenden des Pustertals, wo das „Niggile“ mit Honigtunke oder Marmelade bestrichen wird. Nicht so in Sexten! Hier genießt man den Krapfen pur.